Come il terroir cileno trasmette l’anima ai blend di Bordeaux

Il terroir cileno dà anima ai blend bordolesi

Sei mesi dopo essersi unita a Santa Rita Estates come enologa di Viña Carmen, Ana María Cumsille volò a Hong Kong per tenere una masterclass su alcune delle espressioni più iconiche della cantina.

Di cosa hai bisogno per creare il vino di alta qualità perfetto? Per Viña Carmen, la più antica cantina del Cile, è la terra, il clima – e le persone stesse.

Con “buona qualità, buone uve e brave persone”, ha detto la nuova enologa di Carmen, Ana María Cumsille, è chiaro, anche dal suo breve periodo finora nella cantina, che Carmen ha “tutti gli elementi per produrre uno dei migliori vini del Cile”.

Il Cile è un paese lungo e stretto, sede di più di 300 cantine, 18 valli e 85 denominazioni, e si trova “molto lontano da qui”, scherzò Cumsille durante una masterclass tenuta a Hong Kong.

Cumsille, che è stata nominata una delle 100 enologhe principali di db nel 2024, ha dato un rapido sguardo alle regioni vinicole del Cile dall’alto al basso durante la sessione, spiegando un po’ della storia di Viña Carmen prima di concentrarsi sui vini presentati per la degustazione.

Carmen è stata fondata nel 1850 con piantagioni di varietà di uva francesi. La cantina è orgogliosa di essere la più antica del Cile, ha detto Cumsille, e anche se non ha “i 500 anni di storia di alcune cantine in Francia”, il lascito di Carmen è una parte vitale della storia vinicola del paese.

Viña Carmen ha adottato il concetto francese di vigneti grand cru. Come ha spiegato Cumsille, le tre valli chiave da menzionare per produrre le uve di alta qualità di Carmen sono: Limarí nel nord del paese, sede dei vigneti di Chardonnay che producono lo spumante grand cru di Carmen; Alto Maipo, patria dei suoi vitigni di Cabernet Sauvignon; e più a sud, Apalta, che ha “uno dei migliori terroir per il Carmenere in Cile”, ha spiegato.

Durante la sessione, è stato degustato il Delanz Cabernet Sauvignon Alto Jahuel 2021, insieme a tre componenti del raccolto del 2023: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e un Petite Sirah. Sono stati versati anche i millesimi del 2020, 2021 e 2022 del suo vino icona, Carmen Gold. La masterclass si è concentrata su Alto Maipo, situato a soli 35 km da Santiago, come luogo di nascita dei vini pregiati del Cile.

Incastonata ai piedi delle Ande e riconosciuta come uno dei migliori terroir al mondo per il Cabernet Sauvignon, la sotto-regione Alto Jahuel si distingue nella Valle del Maipo.

Freschezza, colore e concentrazione sono fondamentali quando si tratta di vinificazione, poiché i tre elementi “producono vini molto fruttati e freschi, con elevata acidità e tannini molto lucidi”, ha detto Cumsille durante la degustazione. “Questo è importante per noi perché vogliamo creare vini molto eleganti”, ha aggiunto. Il nome Carmen Gold è stato creato negli anni ’80 quando è stata scoperta una miniera d’oro ad Alto Jahuel. Quattro appezzamenti sono dedicati al vino icona – una miscela tra aree pianeggianti e siti collinari, con il Cabernet Sauvignon come focus.

“È un vino molto importante per noi”, ha spiegato Cumsille. “In questo vino cerchiamo di fare la migliore selezione dalla nostra proprietà. Alcuni anni cambiamo alcuni componenti, ma la cosa più importante non è cambiare lo stile.”

Carmen Gold non ha una ricetta. Invece: “Il blend è sempre fatto tramite assaggi”, ha spiegato Cumsille. Il suo obiettivo è quindi semplice: “Cerco di fare il miglior vino.” E, facendo ciò, il suo scopo è mostrare il terroir dentro la bottiglia.

Carmen Gold è un “blend bordolese, ma non un vino di Bordeaux – devi prendere le tecniche e adattarle al terroir”, aggiunge Cumsille.

Quest’anno ha segnato la sua prima vendemmia con Viña Carmen, ma non è estranea ai vini che l’hanno preceduta. “Quando ho iniziato a lavorare in cantina, ho assaggiato molti millesimi di Carmen Gold”, ha detto Cumsille, dicendo candidamente ai partecipanti alla masterclass che il millesimo del 2022 in particolare è “uno dei vini più eleganti”.

Ha spiegato: “Il millesimo è stato un po’ più fresco rispetto al precedente del 2021, il che conferisce al vino molta freschezza, alta acidità e più tensione. Con questo vino devi aspettare un po’ nel bicchiere – a volte al primo naso c’è molta frutta rossa fresca, ma dopo compaiono alcuni sentori erbacei e speziati. Questo tipo di vino bisogna prenderlo tempo per degustarlo. Non si tratta della prima impressione.”

Ciò vale sia per il potenziale d’invecchiamento del vino, sia per la sua prima impressione nel bicchiere. Quando le è stato chiesto il momento migliore per bere Carmen Gold, Cumsille ha risposto: “Direi almeno 10 anni, ma penso che possa anche essere 20 o più.”

Il primo millesimo di Carmen Gold è stato nel 1993 e, con più di 30 anni di storia alle spalle, la qualità e il successo del vino parlano da soli. Quindi è una questione di quante bottiglie riuscirete ad avere tra le mani. Come Cumsille scherzava, i fan del vino icona di Viña Carmen dovrebbero assicurarsi di bere “una bottiglia ogni anno” per vedere davvero come si sviluppa il vino nel tempo.