Il Garda DOC potrebbe consentire l’utilizzo di vini in lattina ‘super-premium’ per il jet set delle imbarcazioni

Il Garda DOC potrebbe consentire l’utilizzo di vini in lattina “super-premium” per il jet set dei yacht

Recentemente, in un evento tenutosi sulle rive del Lago di Garda, il Consorzio di Tutela del Garda DOC ha rivelato di essere al considerando di “aprire” le proprie regole per includere la produzione di vini in lattina per coloro che navigano sul lago, come può essere confermato da db.

“Penso che ci siano opportunità”, ha dichiarato Paolo Fiorini, presidente del Garda DOC, durante il terzo evento annuale Garda Wine Stories tenutosi a Lazise, Verona la scorsa settimana. “Non abbiamo tabù e il fatto che siamo una giovane denominazione ci permette di essere flessibili.”

Secondo Fiorini, il Consorzio ha “pensato di modificare le regole per accogliere loro [i vini in lattina], ma è un processo lungo. Tuttavia, crediamo fortemente di essere la denominazione giusta per introdurre formati diversi man mano che diventano possibili grazie allo sviluppo della tecnologia.”

Una gamma di vini in lattina super-premium potrebbe essere un’opzione attraente per il jet set dei super yacht, così come per coloro che trascorrono le vacanze in modo più modesto nella zona del Lago di Garda.

“Immaginate persone benestanti con meravigliose barche, che preferiscono non avere bottiglie di vetro a bordo perché potrebbero rompersi”, ha detto Fiorini. “Le lattine sono una soluzione molto valida e potrebbero essere una soluzione intelligente.”

Il Garda DOC è una vasta regione che comprende molte aree intorno al lago, tra cui Lombardia e Veneto, ma, secondo Fiorini, “c’è una crescente idea di lavorare insieme per sfruttare le opportunità commerciali del lago.”

Queste includono attività turistiche come la vela, l’escursionismo e il ciclismo.

Il presidente ha anche affermato che “Gen Z dovrebbe essere al centro” del Garda DOC, poiché “rispetto allo stesso gruppo di età 30 anni fa hanno una capacità di spesa molto più elevata, sicuramente in Italia”, il che significa che gli appassionati di vino nati tra il 1997 e il 2012 potrebbero essere disposti a pagare un prezzo premium per un vino in lattina del Garda DOC.

Fiorini è anche il capo enologo del produttore cooperativo Cadis 1898, che possiede tenute vinicole a Soave e Valpolicella, con vini attualmente disponibili attraverso collezioni a marchio proprio presso Tesco, Morrisons e Aldi nel Regno Unito.

“Questa nuova denominazione [Garda DOC, creata nel 1996 e ristrutturata nel 2016] ha fatto sì che tutti i produttori si unissero ed esplorassero”, afferma Claudio Marchisio, direttore generale di Cadis 1898. Aggiunge che l’obiettivo condiviso è quello di “sfruttare le emozioni, l’esperienza e la bellezza” del Lago di Garda per intraprendere “una nuova sfida”.

Oltre ai vini in lattina, ci sono opportunità di espansione nel settore della ristorazione e di coinvolgere più sommelier, come sostiene il Professor Eugenio Pomarici, che ha condotto uno studio recente sul funzionamento del Garda DOC. “I vini del Garda sono latenti nelle liste dei vini dei ristoranti di alcuni paesi, che favoriscono le storiche denominazioni italiane”, afferma.

“Dovremmo essere meglio conosciuti e riconosciuti nel settore della ristorazione”, ha detto. “Stiamo iniziando a lavorare su questo e a comunicare il nostro valore. Dovremmo accantonare tutte le idee di abbassare i prezzi.”

Il Garda DOC si sta concentrando sulla qualità dei suoi vini varietali Pinot Grigio e Chardonnay al fine di consolidare una posizione più premium nel mercato vinicolo globale per il “marchio Garda”. Attualmente, circa il 51% dei vini del Garda viene esportato, con Regno Unito e Germania i principali mercati di esportazione della denominazione, mentre il 48,5% dei vini rimane nel mercato domestico italiano.

Un recente approfondimento sulle ricerche su Google finanziato dal Garda DOC ha rivelato che le ricerche per il Garda superano altre regioni italiane vicine come Lugana e Valpolicella, e i produttori membri sperano di capitalizzare sull’associazione dei consumatori tra la popolare destinazione turistica e i suoi vini.

All’inizio di quest’anno, the drinks business ha riportato che gli scienziati avevano scoperto come i produttori possano migliorare gli aromi dei loro vini in lattina. In seguito a un progetto di ricerca pluriennale, il team del New York State College of Agriculture and Life Sciences ha scoperto che il colpevole del “cattivo odore” nei vini in lattina è il biossido di zolfo “molecolare” (SO2) utilizzato dai vignaioli come antimicrobico.

Sulla base della ricerca, il leader del team Gavin Sacks, Ph.D, e i coautori Austin Montgomery e Rachel Allison, Ph.D, raccomandano ai vignaioli di limitare il loro limite di SO2 a 0,4 ppm.

“Stiamo suggerendo ai vignaioli di puntare all’estremità inferiore di ciò con cui normalmente sono a loro agio”, ha detto Sacks.

Se lo fanno, afferma, i loro vini in lattina possono essere conservati fino a otto mesi con minori effetti avversi.