Il top consulente rivela i nemici dei vini basati sul territorio

Il rinomato consulente vinicolo Alberto Antonini ha recentemente rivelato quali sono i nemici dei vini che esprimono al meglio il concetto di terroir. Se si desidera creare un vino che esprima accuratamente il carattere di un determinato luogo, ci sono cinque cose che non si dovrebbero fare, secondo Antonini. Il consulente vinicolo italiano ha elencato […]

Aug 16, 2024 - 12:30
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Il top consulente rivela i nemici dei vini basati sul territorio

Il rinomato consulente vinicolo Alberto Antonini ha recentemente rivelato quali sono i nemici dei vini che esprimono al meglio il concetto di terroir. Se si desidera creare un vino che esprima accuratamente il carattere di un determinato luogo, ci sono cinque cose che non si dovrebbero fare, secondo Antonini.

Il consulente vinicolo italiano ha elencato rapidamente gli errori da evitare durante un evento a Londra il 5 giugno, mentre si preparava a presentare le ultime uscite di un nuovo progetto su cui sta lavorando, Alkina Wine Estates nella Barossa – una tenuta di proprietà di Alejandro Bulgheroni, un miliardario argentino attivo nel settore petrolifero e del gas che ha investito pesantemente nel settore vinicolo, in particolare con la Bodegas Garzon in Uruguay.

Parlando della filosofia della tenuta australiana, fondata nel 2015 dopo l’acquisizione da parte di Bulgheroni di viti e terreni vicino a Greenock nella Barossa Valley, Antonini ha descritto come “avere avuto la sensazione di essere di fronte a un terroir molto buono”, avendo “sentito la chimica del luogo” dopo aver visto la fattoria in vendita.

Da quel momento in poi, il suo obiettivo – come per tutti i suoi progetti – è stato “provare a realizzare vini che potessero restituire l’essenza della loro origine”, il che significava agricoltura biologica e biodinamica, insieme a approcci rigenerativi alla gestione del suolo – che si concentravano sull’aumento del tenore di carbonio del terreno disturbandolo il meno possibile.

Dal momento dell’acquisto, Antonini ha supervisionato la piantagione di 18 ettari di vigne sulla tenuta senza l’uso di erbicidi, affermando: “Non credo che nessuno in Australia meridionale abbia mai fatto questo” – ammettendo poi che “sicuramente costa di più poiché richiede molto diserbo manuale”.

Ma prima di piantare le viti, Antonini ha lavorato duramente per comprendere, in dettaglio, la natura del terreno. Tale processo è stato avviato con l’aiuto del terreno e dell’esperto di vini cileno Pedro Parra, che ha creato una mappa del terroir, informata dalla tecnologia – tramite misurazioni della conducibilità elettrica del terreno – oltre che da tecniche più rudimentali: scavando fino a 160 buche di terreno in tutta la proprietà di 43 ettari.

Antonini ha sottolineato che uno studio del genere è stato progettato per capire il carattere del terreno in modo da poter valutare il potenziale qualitativo dei vini, commentando: “Un tale lavoro è molto importante poiché ci consente di concentrarci su dove possiamo realizzare diversi livelli di qualità”.

Proseguendo, ha detto: “Se si desidera realizzare vini con un senso di luogo, bisogna preservarlo, altrimenti si sta creando un senso di luogo manipolato”, aggiungendo: “La vinificazione consiste quindi nel preservare il carattere della magica combinazione di tre elementi: suolo, piante e clima”.

Nota che ha deciso di utilizzare il cemento non rivestito come recipiente per la fermentazione e l’invecchiamento dei vini della tenuta, ha detto che era importante utilizzare materiali che non “sovrastassero i sapori puri e autentici dell’origine” – un insieme di caratteristiche che si sono rivelate particolarmente eccellenti per il Grenache sulla proprietà.

A questo punto, ha elencato le sue opinioni su quali sono “i nemici dei vini che esprimono il terroir”, elencando cinque comuni approcci alla produzione del vino che mascherano le caratteristiche del luogo, che vengono riprodotte di seguito.