Lo chef Simon Rogan elogia il sidro di alta qualità come alternativa al vino
Il celebre chef britannico Simon Rogan ha recentemente elogiato il sidro di alta qualità come alternativa al vino, sottolineando che si abbina magnificamente a diversi piatti. Rogan ha aggiunto il sidro Showerings ai menu dei suoi ristoranti nel Regno Unito, tra cui il rinomato L’Enclume a tre stelle Michelin, il Rogan & Co a una […]

Il celebre chef britannico Simon Rogan ha recentemente elogiato il sidro di alta qualità come alternativa al vino, sottolineando che si abbina magnificamente a diversi piatti. Rogan ha aggiunto il sidro Showerings ai menu dei suoi ristoranti nel Regno Unito, tra cui il rinomato L’Enclume a tre stelle Michelin, il Rogan & Co a una stella Michelin, l’Henrock nel Lake District e l’Aulis a una stella Michelin a Londra.
Il sidro Showerings mira a valorizzare il segmento del sidro di alta qualità, affermando che la sua produzione è “vicina alla viticoltura nello spirito e nell’esecuzione”. Si tratta di un sidro secco e leggermente gassato ottenuto da un blend di tre annate. I suoi sentori dolci e acidi lo rendono adatto ad essere abbinato a diversi tipi di piatti. Il marchio è già servito anche all’acclamato ristorante Waterside Inn di Alain Roux a Bray e al Michelin-starred Hand & Flowers di Tom Kerridge.
Il processo di produzione del sidro Showerings prevede l’utilizzo delle annate 2017, 2018 e 2021 per bilanciare annate più vecchie e mature con quelle più giovani, garantendo un corpo leggero ma ricco di sapore. Si utilizzano mele Dabinett tardive, una varietà aromatica del Somerset, provenienti da un singolo frutteto nella contea che offre un terroir ideale e si trova a meno di sette miglia dal mulino a sidro di Shepton Mallet.
La fermentazione lenta viene utilizzata per creare il profilo complesso del sidro, impiegando lieviti naturali e lieviti di casa per trasformare gli zuccheri naturali in alcol. Ogni lotto di sidro riposa e si deposita per almeno quattro mesi per ammorbidire i bordi acidi e tannici, anche se può passare anni prima di raggiungere la maturità desiderata e superare il rigoroso test del gusto.
Simon Rogan ha evidenziato una “bella sinergia” tra il marchio di sidro di alta qualità e l’etica dei suoi ristoranti. Ha sottolineato che il sidro di alta qualità si abbina magnificamente ai piatti e che è sempre più apprezzato come bevanda da gustare durante un pasto, come alternativa al vino.
Nick Showering, fondatore del sidro Showerings, ha elogiato Rogan come “il culmine dell’esperienza culinaria” e ha affermato che il supporto di una figura di tale “statura” al sidro è “brillante”. Ha aggiunto che ciò riflette l’attenzione e l’originalità che vengono dedicate ad ogni bottiglia del loro sidro di triple annata.
In conclusione, il sostegno di Simon Rogan al sidro di alta qualità come alternativa al vino conferma l’importanza crescente che questa bevanda sta assumendo nella scena gastronomica internazionale.