Nuovo olio Evo spalmabile: ideale per i vegani (e non solo)

Arriva l’olio Evo spalmabile, perfetto per i vegani (e non solo)

Dalla Spagna arriva una notizia molto interessante: è stato condotto uno studio su un nuovo prodotto a base di olio Evo spalmabile e altri prodotti vegetali, quindi perfettamente adatti ai vegani, presso il Centro di Ricerca Biomedica in Rete (CIBER), l’Università di Saragozza e il Centro di Ricerche Energetiche, Ambientali e Tecnologiche (CIEMAT).

Una valida alternativa a burro e margarina

Stando a quanto riferito dal CIBER, la nuova formula si rivelerebbe una valida sostituta del burro e della margarina, entrambi ingredienti principali di ricette culinarie che richiedono la presenza di grassi solidi. In questo modo, si favorirebbe anche il consumo di olio Evo nei Paesi occidentali, con un netto miglioramento anche della salute umana.

Lo studio, che è stato condotto su topi affetti da arteriosclerosi, ha dimostrato che i danni vascolari si ridurrebbero a seguito dell’assunzione di olio Evo spalmabile al posto del classico burro. A spiegare meglio i risultati è Roberto Martínez-Beamonte, ricercatore dell’Università di Saragozza e dell’area di Obesità e Nutrizione del CIBER (CIBERobn): “Questo effetto è probabilmente dovuto al fatto che si tratta di un grasso spalmabile insaturo, con oltre il 71% di acidi grassi insaturi, incluso il 62% di acido oleico, in contrasto con il burro, che è un grasso saturo che contiene solo il 27% di acidi grassi insaturi e il 73% di acidi grassi saturi”.

Non solo perché, come sottolineato dallo stesso Martínez-Beamonte, “questa formula contiene altri composti bioattivi caratteristici dell’EVOO come lo squalene o l’idrossitirosolo che riducono l’ossidazione cellulare e riducono il rischio di malattie vascolari”.

Inoltre, i risultati raccolti evidenziano anche che gli esemplari maschi hanno perso peso corporeo dopo 10 settimane dall’assunzione; ciò potrebbe rivelarsi utile, per esempio, negli uomini obesi o in sovrappeso o, come gli autori evidenziano, “questi risultati sottolineano anche i benefici dell’olio extravergine di oliva nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, evidenziando il suo ruolo nella dieta mediterranea”.

Una soluzione per vegani e vegetariani

Il team di ricerca fa notare, poi, che l’olio Evo spalmabile è un’ottima alternativa per i consumatori vegani e vegetariani, che non utilizzerebbero mai il burro e alcuni tipi di margarina in quanto potrebbero contenere tracce di origine animale e, nelle formulazioni tipiche, includono l’impiego di conservanti, additivi e allergeni normalizzanti.

Infatti, il nuovo prodotto studiato a Saragozza contiene solo due ingredienti, cioè l’olio Evo e il burro di cacao, entrambi di origine ecologica e senza alcuna trasformazione chimica di idrogeno che produca acidi grassi trans.

Il progetto, che ha coinvolto il team CIBERER con a capo José Carlos Segovia in CIEMAT, è stato avviato grazie ai finanziamenti ricevuti dal CIBER e dal Ministero della Scienza e dell’Innovazione, oltre che a un Assegno di Sviluppo Tecnologico della Fondazione Ibercaja e della Fondazione di Studi Altoaragonesi.