Possibile autorizzazione di vini in lattina ‘super-premium’ per lo yacht set nel Garda DOC

Il Garda DOC potrebbe permettere vini in lattina ‘super-premium’ per chi ha uno yacht Durante un recente evento sulle rive del Lago di Garda, il DOC ha rivelato di essere al lavoro per “aprire” le proprie regole e includere la produzione di vini in lattina per coloro che navigano sul lago, come riporta db. “Penso […]

Jun 11, 2024 - 11:00
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Il Garda DOC potrebbe permettere vini in lattina ‘super-premium’ per chi ha uno yacht

Durante un recente evento sulle rive del Lago di Garda, il DOC ha rivelato di essere al lavoro per “aprire” le proprie regole e includere la produzione di vini in lattina per coloro che navigano sul lago, come riporta db.

“Penso che ci siano opportunità”, ha dichiarato Paolo Fiorini, presidente del Garda DOC, durante il terzo annuale evento Garda Wine Stories a Lazise, Verona la scorsa settimana. “Non abbiamo tabù e il fatto che siamo una giovane denominazione di origine controllata lo rende possibile.”

Secondo Fiorini, il DOC ha “pensato di modificare le regole per accoglierli [i vini in lattina], ma è un lungo processo. Tuttavia, crediamo fermamente di essere la denominazione giusta per introdurre formati diversi man mano che diventano possibili grazie allo sviluppo della tecnologia.”

Una gamma di vini in lattina super-premium potrebbe essere una prospettiva interessante per chi possiede uno yacht di lusso, così come per coloro che trascorrono le vacanze in modo più modesto nella zona del Lago di Garda.

“Immagina persone facoltose con meravigliose barche, che preferiscono non avere bottiglie di vetro a bordo perché potrebbero rompersi,” ha detto Fiorini. “Le lattine sono un’opzione molto valida e potrebbero essere una soluzione intelligente.”

Il Garda DOC è una vasta regione che comprende diverse aree intorno al lago tra Lombardia e Veneto, ma, secondo Fiorini, “c’è un’idea crescente di lavorare insieme per sfruttare le opportunità commerciali del lago.”

Queste includono attività turistiche come la vela, l’escursionismo e il ciclismo.

Il presidente ha anche sottolineato che “la Generazione Z dovrebbe essere al centro” del DOC, in quanto “rispetto allo stesso gruppo di età 30 anni fa hanno una capacità di spesa molto più elevata, certamente in Italia”, il che significa che gli appassionati di vino nati tra il 1997 e il 2012 potrebbero essere disposti a pagare un prezzo premium per un vino in lattina del Garda DOC.

Fiorini è anche il capo enologo del produttore cooperativo Cadis 1898, che possiede tenute vinicole a Soave e Valpolicella, con vini attualmente disponibili attraverso collezioni private presso Tesco, Morrisons e Aldi nel Regno Unito.

“Questa nuova denominazione [Garda DOC, creata nel 1996 e riformata nel 2016] ha portato tutti i produttori a unirsi ed a sperimentare”, dichiara Claudio Marchisio, direttore generale di Cadis 1898. Aggiunge che l’obiettivo comune è “captare le emozioni, l’esperienza e la bellezza” del Lago di Garda per intraprendere “una nuova sfida.”

Oltre ai vini in lattina, ci sono opportunità di espandersi nel settore della ristorazione e di coinvolgere più sommelier. Secondo il Professor Eugenio Pomarici, che ha condotto un recente studio sul funzionamento del Garda DOC, “i vini del Garda sono latenti sulle liste dei vini dei ristoranti in alcuni paesi, che favoriscono le denominazioni storiche italiane.”

“Dovremmo essere più conosciuti e riconosciuti nel settore della ristorazione”, ha detto. “Stiamo iniziando a lavorare su questo e a comunicare il nostro valore. Dovremmo mettere da parte tutte le nozioni di abbassamento dei prezzi.”

Il Garda DOC si sta concentrando sulla qualità dei suoi vini varietali Pinot Grigio e Chardonnay per garantirsi una posizione più premium sul mercato globale del vino con il ‘marchio Garda’. Attualmente, circa il 51% dei vini del Garda sono esportati, con Regno Unito e Germania come principali mercati di esportazione dell’appellazione, mentre il 48,5% dei vini rimane nel mercato italiano interno.

Un recente approfondimento sulle ricerche su Google finanziate dal Garda DOC ha rivelato che le ricerche sul Garda superano altre regioni italiane vicine come Lugana e Valpolicella, e i produttori membri sperano di capitalizzare sull’associazione dei consumatori tra la popolare destinazione turistica e i suoi vini.

All’inizio di quest’anno, the drinks business ha riportato che gli scienziati hanno scoperto come i produttori possano migliorare le caratteristiche aromatiche dei loro vini in lattina. A seguito di un progetto di ricerca pluriennale, il team del New York State College of Agriculture and Life Sciences ha scoperto che il colpevole del “cattivo odore” nei vini in lattina è il biossido di zolfo (SO2) “molecolare” utilizzato dai vignaioli come antimicrobico.

Sulla base della ricerca, il capo del team Gavin Sacks, Ph.D, e i co-autori Austin Montgomery e Rachel Allison, Ph.D, raccomandano ai vignaioli di limitare il loro limite di SO2 a 0,4 ppm.

“Stiamo suggerendo ai vignaioli di puntare alla parte bassa di ciò con cui sono normalmente a loro agio”, ha detto Sacks.

Se lo fanno, afferma, i loro vini in lattina possono essere conservati per fino a otto mesi con minori effetti avversi.