Un soggiorno in Borgogna accessibile a tutti

Burgundy for the masses: Chablis, la formula magica del successo del vino?

Il vino di Borgogna, quanto vale per te? $24,808? Questo è il prezzo medio di un Domaine de la Romanee-Conti Grand Cru. È biologico, ma…

Negli ultimi 20 anni, la Borgogna si è trasformata da un luogo che produce ottimo vino in un luogo che fa fortuna. Per molti che pianificano con ansia di bere i loro acquisti tra 20 anni, la Borgogna è stata un investimento per secoli.

Ma per una nuova classe di consumatori interessati, la Borgogna è diventata un’opportunità di investimento diversa, offrendo un ROI del 439% rispetto al ancora relativamente prosperoso Nasdaq, che ha offerto un ritorno del 379%.

Il vino è così caro che sta diventando sempre più difficile per i consumatori non dorati ottenere una bottiglia di roba decentemente buona. La crescita dei prezzi in Borgogna è stata del 26. nel 2022, dai Grand Crus ai vini Village, secondo l’azienda di investimenti in vini fini Vin X. E questo è solo la media – i performer migliori come l’etichetta del Negociante Arnoux Lachoux hanno ottenuto una crescita del 487%.

E sebbene ci siano segnali che la crescita dei prezzi si stia livellando grazie almeno in parte alla raccolta record del 2023, potrebbero essere necessarie spese a cinque cifre per singole bottiglie dei marchi più ricercati per il futuro prevedibile.

Tuttavia, ci sono zone di estremo valore in Borgogna che non odono di compromessi, specialmente se sei disposto a passare al lato bianco.

Sì, ovviamente stiamo parlando di Chablis.

“Con Chablis, puoi bere il miglior vino bianco della Borgogna e non andare in rovina nel processo,” dice Jay James, master sommelier e presidente del Benchmark Wine Group di Napa. “Ad eccezione dei vini di una piccola manciata di produttori superstar, i migliori vini di Chablis, anche quelli di eccellenti case, si vendono a prezzi che sono una frazione dei vini equivalenti di Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet o Mersault.”

Le vendite del bianco di Borgogna stanno aumentando più velocemente dei prezzi del DRC per una varietà di motivi, dal sapore e dal valore (relativo!) offerto dal vino, alla pura mercificabilità e al fascino della regione stessa. Inoltre, c’è l’effetto del vino bianco: sempre più consumatori stanno scegliendo il bianco rispetto al rosso. (Ora rappresenta circa il 43% del vino consumato nel mondo, in aumento di 3 punti percentuali dal 2000, secondo l’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino, e proiettato a crescere al tasso annuo composto del 6.3% fino al 2032, secondo la società di ricerca e analisi Straits Research).

Esplorare il villaggio è come entrare in una fiaba – ma nella versione Disneyfied in cui tutti cavalcano verso il tramonto, pronti a vivere la loro vita migliore.

Una passeggiata nel villaggio di 2.300 anime in una recente mattina al culmine dell’estate è stata rallegrata dal profumo di pasta burrosa che cuoceva nei forni delle panetterie e dal profumo agrumato-erbaceo che si diffondeva dai cesti colmi di gerani parcheggiati su ponti di legno che attraversavano il Fiume Serein e dai cesti appesi in giro per la città.

Il villaggio è in piena effervescenza e una gioia da esplorare, con edifici antichi splendidamente conservati, tra cui la Chiesa di Saint-Martin del XIII secolo, e un’atmosfera allegra e vivace di cultura e commercio vitivinicolo distintivo di una manciata di grandi cittadine francesi.

Assaggiare il terroir spesso sembra una fiaba anche per il palato e il portafoglio.

Ci sono quasi 10.000 ettari di esclusivamente Chardonnay sotto vite, con quattro livelli di produzione: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru. Gli ultimi due comprendono 47 distinti Climats, o distinti appezzamenti di terreno viticolo che sono stati apprezzati per secoli. Tutti i Climats Grand Cru di Chablis sono posizionati sulla riva destra del fiume Serein, mentre 24 dei Premier Grand Cru sono sulla sinistra e 16 sono sulla destra.

Gli Stati Uniti sono più assetati che mai di Chablis, secondo l’ultimo rapporto di mercato di Vins de Bourgogne. (Gli Stati Uniti sono anche il mercato più grande per valore, e molto vicini al Regno Unito per volume).

Le spedizioni di vino da Chablis agli Stati Uniti sono cresciute del 6,7% nel 2023, anno dopo anno, con Petit Chablis e Chablis che sono aumentati incredibilmente del 23% in termini di ricavi.

Gli osservatori vedono il successo di Chablis sostenuto in uguali misure dai suoi meriti e dal valore.

“Il valore percepito di Chablis rispetto alle offerte Village, Premier Cru e Grand Cru bianchi della Borgogna Cote de Beaune sta fornendo alla regione un grande slancio”, afferma Rocco Lombardo, presidente della società di marketing e vendite di vini di lusso Wilson Daniels.

“Le nostre offerte annuali di Domaine Laroche e Domaine Billaud-Simon sono completamente esaurite entro un periodo di dieci mesi.”

James, nel frattempo, vede una crescita costante per tutti e quattro i livelli di Chablis, tutti i quali attireranno differenti sottoinsiemi del mercato.

“I Chablis di livello Village, in particolare il Petit Chablis, costituiscono il primo gradino della scala dei prezzi dell’appellazione Borgogna bianco”, dice James. “Con l’acuta escalation dei prezzi dei migliori vini bianchi di Borgogna vista negli ultimi anni, questi vini rappresentano valori stellari e sono accessibili a una base più ampia di bevitori di vino, specialmente giovani appassionati meno finanziariamente affermati.”

Premier e Grand Cru, nel frattempo, si comportano bene come vendite di mano nei ristoranti e sono diventati caramelle per i collezionisti.

“I Grand Cru di Chablis suscitano di gran lunga maggiore interesse, il che lascia i Premier Cru pronti a crescere. Produttori come Raveneau e R&V Dauvissat occupano la cima delle classifiche sia per l’appello ai collezionisti che per i punti di prezzo. Questo lascia agli amanti del vino altri eccellenti viticoltori come Domaine Laroche, Christian Moreau o Jean-Marc Brocard, per citarne solo alcuni, come incredibili valori ai loro rispettivi punti di prezzo.”

Francoise Roure, responsabile marketing e comunicazione per l’Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, concorda sul fatto che Chablis stia vivendo un momento da unicorno.

“Chablis è frizzante, fresco, facile da bere e facile da abbinare a una vasta gamma di cibi,” dice Roure. “Non è troppo di legno. E il nome è facile da pronunciare. Corrispondono a ciò che i consumatori abituali di vino si aspettano e desiderano oggigiorno.”

La crescita continua di Chablis sarà supportata da un cocktail di sforzi di marketing e comunicazione sul posto e negli Stati Uniti.

Roure osserva che il budget per la divulgazione negli Stati Uniti è più grande che mai ed è stato fissato fino al 2027 perché è “un mercato così importante.”

Portare i visitatori nella regione vitivinicola è diventato un focus sempre più calcolato per le regioni vinicole. Bordeaux ha aperto la Cité du Vin sulla Garonna nel 2016, e altre regioni, incluse la Borgogna, hanno seguito l’esempio dopo aver notato il suo enorme successo.

Nel 2022, la Borgogna ha aperto la Cité des Vins et des Climats de Bourgogne in tre città: Beaune, Macon e Chablis. In 12 mesi, circa 80.000 visitatori si sono affollati nei siti, ognuno dei quali offriva un’esplorazione approfondita della storia, del patrimonio e della cultura della viticoltura borgognona.

Le cantine come Domaine Laroche stanno aprendo le loro porte ai visitatori. L’Obédiencerie millenaria – che nasconde anche le reliquie di Saint Martin – accoglie circa 5.000 visitatori ogni anno.

“Comunicare ciò che facciamo e la storia della regione è così importante per noi,” dice Jean-Baptiste Mouton, direttore generale del Domaine Laroche. “Riceviamo molti visitatori dall’America, e collaboriamo con la compagnia di crociera AmaWaterways, che porta visitatori dall’America e dal Canada due volte alla settimana.”

Offrono una vasta gamma di opzioni, tra cui degustazioni, visite alle cantine storiche, cene, tour in e-bike dei vigneti e sistemazioni per la notte.

Da parte sua, il direttore export di Domaine Billaud-Simon, Matthieu Luneau, dice che la cantina ha iniziato a concentrarsi sull’educazione e la divulgazione di mercato negli Stati Uniti, vedendola come un’opportunità distinta per la crescita a tutti i livelli.

“Dieci anni fa ho vissuto in California, e il mercato si è trasformato completamente durante quel tempo,” dice Luneau. “Il livello di conoscenza negli Stati Uniti è molto più alto ora, e il consumatore si sta aprendo alla diversità di Chablis. C’è spazio per le nostre offerte di livello base, ma anche per il nostro Grand Cru. È molto raro trovare un mercato così aperto a un’ampia gamma e con un’elevata percentuale di consumo.”

Luneau afferma di visitare mercati principali e minori negli Stati Uniti diverse volte all’anno, organizzando degustazioni, visite di mercato e cene private con membri chiave del settore e consumatori.

Il team di Vins de Bourgogne sta investendo risorse anche nell’educazione negli Stati Uniti.

“Ogni anno organizziamo seminari e eventi per sommelier e professionisti del vino negli Stati Uniti,” dice Roure, spiegando che sono diventati più mirati nel loro approccio.

“L’anno scorso abbiamo organizzato masterclass con un’associazione professionale di vino neri, e quest’anno stiamo pianificando masterclass con un’associazione di ispanici nel vino. Abbiamo anche diversi partenariati con riviste.”

A mano a mano che il mercato del Chablis matura, Luneau dice che la sua più grande speranza è quella di raggiungere più persone e approfondire la loro comprensione della complessità della regione – e sì, forse ispirarle ad ampliare il loro budget abbastanza da includere il Premier o il Grand Cru di Chablis – garantendo loro anche il valore che li ha attirati lì in primo luogo.

“Parte della nostra filosofia è produrre vino per farlo bere alla gente,” dice Luneau. “Dobbiamo assicurarci che possano permettersi una bottiglia di Chablis. Sì, è un business e vogliamo fare soldi, ma c’è qualcosa di più.”