John Rempe, il Maestro Distillatore di Lux Row Distillers

John Rempe è un food scientist certificato diventato capo distillatore e mastro miscelatore presso Lux Row Distillers, con oltre 25 anni di esperienza nello sviluppo di distillati. Conosciuto per il suo approccio innovativo, Rempe spinge i confini del Bourbon applicando spesso finiture uniche. Una creazione degna di nota è il Rebel 100 Bourbon Oloroso Sherry Cask Finish, una edizione limitata di 6.000 bottiglie riservate ai mercati internazionali.

Lux Row Distillers è una distilleria di Bourbon che si estende su 90 acri, con una casa in pietra del XVIII secolo. Di proprietà della famiglia dietro l’azienda di prodotti per i consumatori Luxco, la distilleria si trova nel cuore di Bardstown, Kentucky. Lux Row è la patria di rinomati marchi di Bourbon come Rebel, Blood Oath, David Nicholson e Ezra Brooks Kentucky Straight Bourbon. La struttura di 18.000 piedi quadrati include un centro visitatori, magazzini per botti, una sala degustazione e spazi per eventi, offrendo un’esperienza completa e coinvolgente per gli appassionati di Bourbon.

Quanto all’ispirazione di utilizzare le botti di Oloroso per la finitura del Rebel 100 Bourbon, Rempe ha dichiarato di essere stato affascinato dalla dolcezza sottile e dai sapori complessi che esse apportano. Le botti di Oloroso, in particolare, conferiscono note deliziose di fico e miele che si abbinano perfettamente al Bourbon dal frumento, creando un’esperienza di degustazione equilibrata e sfumata che incuriosisce e soddisfa il palato.

Nel bilanciare tradizione e innovazione nella produzione di whiskey, Rempe ha sottolineato il suo grande rispetto per la ricca storia associata al Bourbon negli Stati Uniti, che guida il suo approccio all’innovazione. Quando finisce il Bourbon, si sforza di garantire che il profilo impartito dalla botte di finitura sia sottile, in modo da potenziare piuttosto che sovrastare il Bourbon originale. Il suo obiettivo è aggiungere uno strato sfumato che elevi l’esperienza complessiva del gusto, preservando le caratteristiche tradizionali che rendono il Bourbon così amato.

Quanto alla determinazione del momento in cui un Bourbon è pronto per diventare una edizione speciale, Rempe ha spiegato di fare costantemente degustazioni del suo Bourbon e di prendere decisioni consapevoli su quando uno è pronto per l’imbottigliamento diretto e quando uno è ideale per una finitura.

Guardando al futuro, Rempe ha identificato come le maggiori sfide e opportunità per l’industria del Bourbon nei prossimi cinque anni l’espansione rapidamente del settore a livello internazionale, guidata da un crescente numero di appassionati globali. Questo presenta un’importante opportunità per l’innovazione, consentendo di creare espressioni uniche che attraggono sia i collezionisti di Bourbon esperti che i nuovi arrivati al settore. Tuttavia, con questa crescita arrivano sfide come la navigazione in diversi contesti normativi, garantire una qualità costante in mercati diversi e rimanere fedeli all’eredità del Bourbon pur rispondendo ai gusti mutanti dei consumatori.

Per quanto riguarda il Rebel 100 Bourbon Oloroso Sherry Cask Finish, Rempe ha chiarito che è rivolto agli intenditori di Bourbon che possono apprezzare le note che una finitura in Sherry può aggiungere. Le botti di Sherry sono ampiamente utilizzate nell’invecchiamento del whisky scozzese, quindi si guarda anche ai consumatori che apprezzano l’uso di botti di Sherry nella maturazione del whisky.

Per concludere, Lux Row Distillers ha distribuito il Rebel 100 Bourbon Oloroso Sherry Cask Finish attraverso Craftwork nel Regno Unito e Kammer-Kirsch in Germania, con bottiglie da 70cl a un prezzo consigliato di £44/€39. Un’opportunità per assaporare un Bourbon raffinato e innovativo creato da un pioniere nell’industria del distillato.