Kowloon Spirits di Hong Kong lancia un whisky prodotto in soli due mesi

## Kowloon Spirits: Lanciati due whisky prodotti in soli due mesi

Kowloon Spirits ha recentemente debuttato con due nuove etichette di whisky, grazie a una tecnologia innovativa sviluppata dalla stessa azienda che ha permesso di ridurre i tempi di produzione a meno di due mesi. Questo ambizioso progetto è una sinergia tra l’azienda e il governo di Hong Kong, avviato quattro anni fa, con l’obiettivo di creare un sistema di invecchiamento accelerato.

### Whisky innovativo

Il 1° giugno, meno di due mesi dopo la fondazione ufficiale della distilleria, Kowloon Spirits ha rilasciato 1.000 bottiglie di whisky single malt senza età, caratterizzato da un profilo audace e affumicato, che reinterpreta l’arte della distillazione tradizionale seguendo un approccio innovativo. Tutti gli esemplari sono andati esauriti rapidamente.

Realizzato con malto specialty importato dal Regno Unito e dalla Nuova Zelanda, insieme a acqua locale filtrata tramite osmosi inversa, il whisky di Kowloon passa attraverso processi di malting, mash, fermentazione e distillazione similari a quelli della produzione tradizionale. La vera differenza risiede nel metodo di invecchiamento: invece di utilizzare botti, il distillato viene invecchiato in una camera in acciaio inox abbinata a una botte di porto stagionata, per accelerare il processo.

### Produzione e mercato

La distilleria, situata nell’area di Fo Tan, un quartiere industriale di recente riqualificazione, ha una capacità produttiva massima di 50.000 litri al mese. Max Rybinski, il maestro distillatore e co-fondatore di Kowloon Spirits, afferma che il proprio whisky contiene composti chimici essenziali simili a quelli presenti nei single malt 12 anni di Balvenie e Glenfiddich.

Il primo lotto di whisky ha un contenuto alcolico del 40% e un prezzo di vendita di HK$ 698, mentre una bottiglia esclusiva al 50% è stata venduta a HK$ 2.500. In confronto, su piattaforme come Caskells, si possono trovare whisky di dieci o quindici anni a prezzi inferiori, rendendo Kowloon Spirits un prodotto di fascia alta.

### Innovazione contro tradizione

La produzione di Kowloon Spirits si distingue anche per la sua metodologia unica. Lawrence Lau, co-fondatore e direttore marketing, paragona la loro tecnica di invecchiamento accelerato a un’auto Tesla rispetto a un motore a combustione tradizionale. Lau sottolinea che non vengono aggiunti elementi artificiali al processo, ma vengono utilizzati pressione, energia e temperatura per accelerare l’invecchiamento.

Sebbene le regolamentazioni sulla produzione di whisky varino da paese a paese, Kowloon Spirits non infrange alcuna norma, poiché a Hong Kong non esistono regole specifiche riguardanti la produzione di whisky.

### Prospettive future

Rybinski ammette che la riduzione del tempo di produzione consente una maggiore sperimentazione con varianti differenti, pur riconoscendo che questo approccio potrebbe non piacere a tutti gli appassionati di whisky. Lau e Rybinski, entrambi senza una precedente esperienza nel settore degli alcolici, aspirano ad espandere il portafoglio di Kowloon Spirits includendo vodka, cocktail pronti e bottiglie private destinate all’intero mercato dell’Asia-Pacifico.

Con il loro approccio audace alla produzione di whisky, Kowloon Spirits si posiziona come un innovatore nel settore, offrendo una nuova prospettiva su un prodotto tradizionale.