Le cantine e le birrerie per potenziare il settore dei lieviti liquidi

Le wineries e le breweries sono due settori che stanno contribuendo in modo significativo alla crescita del mercato del lievito liquido. Secondo nuovi dati, è previsto che il settore del lievito liquido crescerà globalmente di 3,34 miliardi di dollari americani tra il 2024 e il 2028.

Gli analisti di Technavio hanno attribuito questa crescita alla maggiore durata di conservazione del lievito liquido, che lo rende una scelta più economica per la produzione su larga scala. Tra i principali attori del mercato ci sono aziende come White Labs, Fermentis e Wyeast Laboratories. Gli analisti hanno evidenziato come le collaborazioni e le innovazioni di prodotto guidino la competizione in questo settore, sottolineando che il lievito liquido offre migliori prestazioni di fermentazione e maggiore consistenza rispetto al lievito secco.

Le previsioni indicano che il settore del lievito liquido crescerà a un tasso di crescita annuo composto del 9,52% durante il periodo previsto. Tuttavia, le rigorose normative governative sui prodotti derivati dal lievito sono previste come una sfida. Un esempio significativo di collaborazione tra aziende è rappresentato dall’acquisizione di Omega Yeast Labs LLC da parte di AB Mauri North America il mese scorso, che ha rafforzato la sua posizione nell’industria brassicola artigianale statunitense.

Inoltre, nel ottobre 2023, bioMerieux e White Labs hanno formato una collaborazione che ha portato alla creazione del Gene-Up Brewpro Yeast Slurry, un test PCR avanzato per rilevare contaminanti nel lievito. Nonostante i successi, il settore globale del lievito liquido continua ad affrontare significative sfide. Gli analisti hanno evidenziato come i quadri regolatori per i prodotti derivati dal lievito variano da paese a paese, complicando i requisiti per la conformità agli standard di sicurezza, qualità ed etichettatura.

Inoltre, il settore è stato al centro dell’attenzione poiché il lievito di birra, derivato dal processo di fermentazione della birra, è diventato di grande richiesta per il suo utilizzo più diffuso nei prodotti alimentari vegani. Con un numero crescente di produttori che stanno esplorando modi per integrare il lievito nei propri prodotti, è previsto che il mercato globale del lievito di birra si espanderà ulteriormente, aumentando sia i prezzi che la domanda in tutta l’industria delle bevande.