Come preparare il terreno per la produzione di vino senza alcool.

Il processo di produzione di vini privi di alcol è una pratica che richiede grande attenzione e cura in ogni fase, dalla vigna fino alla distillazione sottovuoto. Zeno, azienda che ha lanciato la sua gamma di vini privi di alcol nel 2022, utilizza il termine ‘alcohol liberated’ per descrivere i suoi vini, posizionandosi in modo innovativo e accattivante sul mercato. Ma quali sono le caratteristiche necessarie per produrre vini privi di alcol di alta qualità?

La selezione delle materie prime è fondamentale: la scelta delle giuste uve determinerà il successo del prodotto finale. Zeno utilizza uve aromatiche e strutturate, come Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Grenache, Viura, Macabeo e Bobal, provenienti dalla vigna La Carrasca in Castilla-La Mancha, Spagna. È importante che le uve mantengano la loro fedeltà aromatica e strutturale durante tutto il processo di vinificazione.

Oltre alla viticoltura, è necessario prestare attenzione alle fasi successive alla vendemmia, poiché i processi alla base della rimozione dell’alcool cambieranno radicalmente il carattere del vino. Zeno utilizza la distillazione sottovuoto a bassa temperatura per eliminare l’alcool, garantendo un processo veloce che conserva il fascino naturale del vino.

La cura e l’attenzione mostrate nella produzione dei vini di Zeno si riflettono nei numerosi premi e riconoscimenti ottenuti, confermando la qualità del prodotto. Grazie all’impegno per ridurre l’impatto ambientale, i vini di Zeno sono anche biologici e vegani, rispettando standard elevati in tutte le fasi della produzione.

La scelta di professionisti esperti nel settore vinicolo, come i fondatori Hodgson e Willis e la direttrice tecnica Jane Masters MW, contribuisce a garantire un prodotto di alta qualità che sta riscuotendo successo tra i consumatori. Grazie alla presenza sul mercato e ai numerosi premi vinti, i vini di Zeno stanno guadagnando sempre più consensi e il consumatore ha la possibilità di scegliere tra una vasta gamma di opzioni, garantendo un’esperienza soddisfacente e senza compromessi.