Don Melchor torna completamente al punto di partenza

Don Melchor completa il cerchio

Il celebre produttore cileno di Cabernet Sauvignon, Don Melchor, ha presentato il suo vigneto solare, un progetto che si spera fornirà preziose informazioni a 360° su come l’orientamento delle viti e la densità di impianto influiscano sulle uve.

Don Melchor, parte del portafoglio di Concha y Toro, non è certo estraneo ad un’analisi intensa delle sue viti: il suo vigneto di 125 ettari a Puente Alto, vicino alle montagne delle Ande, è diviso in 151 blocchi.

Durante una visita effettuata da db a Don Melchor il mese scorso, il CEO e direttore tecnico Enrique Tirado ha dichiarato: “Sono venuto nel vigneto e avevamo 30-35 parcelle. Abbiamo studiato il terreno e le espressioni del vino e le abbiamo suddivise. Ora ci sono 151 piccole parcelle, ognuna che produce vini con aromi, sapori e texture diversi che poi misceliamo”.

Il produttore ha già apportato significative modifiche all’orientamento e alla densità delle sue viti. Inizialmente, le viti erano piantate da est a ovest, in linea con il sistema di irrigazione, con una densità di 4.000 piante per ettaro, ma le file delle nuove piantagioni del 2004 erano orientate da nord a sud, con il doppio della densità (8.000 piante per ettaro).

Tuttavia, con il suo progetto di vigneto solare, Don Melchor spera di approfondire ulteriormente la sua comprensione. Coprendo 0,16 ettari e piantato nel 2018, è composto da 60 file di 15 metri di lunghezza di 15 viti, per un totale di 900 viti di Cabernet Sauvignon non innestate addestrate verticalmente, che si irradiano da un cerchio.

Non solo queste viti sono orientate a diverse angolazioni (ognuna distante di 6° dai vicini) rispetto al sole per esplorare come questa posizione influisce sulla maturazione, ma più sono lontane dal centro, meno sono dense, fornendo dati su come ciò giochi un ruolo – al centro sono distanziate di 50 centimetri, mentre sul bordo esterno le viti sono distanziate di 200 cm.

Tirado ha spiegato la logica scientifica di questo vigneto che è sia una parcelle sperimentale che un’opera d’arte: “Hai pochi gradi di differenza tra diverse orientazioni – ciò porta a una fotosintesi diversa delle viti e a diversi fenoli nell’uva.”

Si spera che i dati raccolti da ogni vite daranno a Don Melchor una comprensione più completa su come massimizzare la qualità che ottiene dal suo terroir. Si crede anche che rivelerà come i fattori di orientamento e densità possano determinare l’efficienza dell’uso dell’acqua nell’irrigazione, un aspetto vitale della viticoltura in questa regione molto arida.