Il critico gastronomico del New York Times si dimette dopo un esame medico

Il critico gastronomico del New York Times si dimette dopo un esame medico

Pete Wells sta lasciando il suo ruolo di critico gastronomico del The New York Times dopo che un esame medico ha rivelato le conseguenze di una carriera passata a mangiare professionalmente.

La vita di un critico gastronomico a New York City potrebbe sembrare invidiabile, dando accesso ad alcuni dei migliori ristoranti del mondo, ma può comportare un’enorme quantità di consumo che può essere dannoso per la salute. Wells, diventato critico per il The New York Times nel 2011, sta raccogliendo le conseguenze della sua vita professionale.

“All’inizio di quest’anno, sono andato per il mio primo check-up più lungo di quanto vorrei ammettere”, ha scritto Wells in un articolo per il giornale, rivelando che si sentiva “sicuro” di non essere in “ottima forma” dopo una carriera nel mondo del consumo.

“I miei risultati erano negativi su tutta la linea; il mio colesterolo, glicemia e ipertensione erano peggiori di quanto avessi previsto anche nei miei momenti più cupi. Sono stati menzionati i termini pre-diabete, fegato grasso e sindrome metabolica. Ero tecnicamente obeso”, ha continuato.

Al momento dell’appuntamento con il medico, era a metà strada nel mangiare nei circa 140 ristoranti, di solito più volte, come ricerca per l’edizione di quest’anno de I 100 Migliori Ristoranti di New York City.

Dopo aver trascorso più di un decennio circondato da alcuni dei migliori cibi e bevande che il denaro può comprare, Wells afferma di aver perso l’appetito.

“Ma è successa una cosa divertente quando sono arrivato alla fine di tutto quel mangiare: ho capito che non avevo più fame. E non lo sono ancora, almeno non come lo ero prima”, ha spiegato. “E così, dopo 12 anni come critico gastronomico per il The New York Times, ho deciso di ritirarmi con la grazia che il mio stato di obesità tecnica mi permetterà.”

Wells ha citato anche un altro veterano del settore, Adam Platt, critico gastronomico del New York Magazine per 24 anni, che ha affermato di soffrire ora di “gota, ipertensione, alti livelli di colesterolo e diabete di tipo 2” – tra i fattori che Platt ha citato c’era il fatto che ha iniziato a mangiare dessert per lavoro, cosa che prima non faceva.

Mantenere la salute è una preoccupazione per molti critici gastronomici. Grace Dent, che recensisce per il The Guardian e appare anche a MasterChef, cita porzioni ridotte (quando non recensisce) e esercizio fisico regolare come fondamentali, e ha sostenuto un approccio più “strategico” ai pasti fuori casa: “Cerco di essere leggera quanto possibile sul lato dei carboidrati, perché potrei mangiare un intero cestino di pane e un contorno di patate al gratin e sarebbe la mia cena ideale.”

Quando si tratta di mangiare e bere, la moderazione è molto importante, ed è stato dimostrato che ci sono alcuni benefici per la salute nel godersi un bicchiere di vino.