Il Terrace di Yarmouth annuncia il nuovo chef capo

Il rinomato ristorante dell’Isola di Wight, The Terrace Yarmouth, ha annunciato l’arrivo di un nuovo chef capo, ex vincitore della Roux Scholarship.

Matthew Tomkinson assumerà il ruolo di capo chef del ristorante affacciato sul porto a partire dalla prossima settimana.

“Non vedo l’ora di sfruttare al massimo la nostra vasta rete di fornitori locali, dalla carne di manzo dell’azienda Briddlesford Farm alla spezie uniche al microclima di Ventnor, e di creare menu stagionali non solo basati su ciò che è disponibile, ma anche sul semplice e puro gusto del cibo,” ha dichiarato Tomkinson.

Prima di unirsi a The Terrace Yarmouth, Tomkinson, vincitore della Roux Scholarship nel 2005, ha lavorato presso Ockenden Manor, Les Prés d’Eugénie con il compianto Michel Guerard, The Goose a Britwell Salome, The Montagu Arms a Beaulieu e, trasferendosi sull’Isola di Wight nel 2021, The Hambrough a Ventnor.

Tomkinson lavorerà a fianco del manager e sommelier Tom Fahey.

“Da quando ho iniziato a gestire The Terrace nel 2020, ho desiderato collaborare con uno chef che comprendesse veramente ingredienti di qualità e piatti classici e senza fronzoli cucinati con cura,” ha commentato Fahey. “Non abbiamo scelto Matt per cambiare ciò che facciamo, lo abbiamo scelto perché lui ed io la pensiamo allo stesso modo sul cibo e crediamo che insieme possiamo creare qualcosa di davvero speciale. Come team, non siamo interessati alla cucina raffinata – siamo un bistrot in una splendida posizione guidato da ottimi prodotti dove è ancora possibile gustare un pasto davvero speciale, qualcosa che so che Matt abbraccerà e porterà ad un livello che io non posso. La sua nomina mi permette anche di concentrarmi sul nostro hotel, ristorante e offerta di vino a Ventnor e sul nostro obiettivo generale di portare ottimi vini sull’Isola di Wight.”

Il The Terrace Rooms & Wine di Fahey ha ottenuto il primo posto nella guida di quest’anno del Wine List Confidential.

“Credo che Tom e io condividiamo entrambi una comprensione di ciò che agli ospiti piace mangiare – piatti semplici, cucinati con cura, classici – quindi ci si può aspettare che quello sia il nostro focus,” ha aggiunto Tomkinson.