Lussmanns fa ritorno nella capitale dopo due decenni

Il noto ristorante Lussmanns è tornato a Londra dopo due decenni, aprendo una nuova sede ad Highgate. Più di venti anni dopo l’apertura di un locale a Kensington, il gruppo di ristoranti sostenibili, certificato dal Marine Stewardship Council, è pronto a fare ritorno nella capitale.

Il ristorante, che può ospitare fino a 130 persone e si trova in Highgate High Street, si aggiunge alle sedi già presenti a St Albans, Hitchin, Harpenden, Berkhamsted e Hertford, con un’altra apertura prevista a Woburn nel Bedfordshire.

Il bar della struttura servirà la birra Mad Squirrel, prodotta nell’Hertfordshire, e il gin Lussmann’s, realizzato utilizzando botaniche provenienti dal giardino del gruppo. Accanto al bar, sarà presente uno spazio all’aperto con giardino murato con 30 posti a sedere, oltre al ristorante principale.

La lista dei vini del gruppo punta a ridurre al minimo l’impatto sull’ambiente, offrendo distillati da produttori artigianali. Tra le proposte presenti, si possono trovare vini provenienti da regioni tradizionali e varietà classiche, come un Sauvignon Blanc della Linguadoca e un Fleurie del Beaujolais, ma anche un Gavi di Gavi e un Primitivo dall’Italia, insieme a bottiglie provenienti da altre regioni, come un Pinot Grigio rumeno e uno Syrah peruviano.

I menu del ristorante si definiscono una “celebrazione dei migliori ingredienti coltivati, allevati, pescati o prodotti qui nel Regno Unito” e offrono piatti che variano in base alla stagionalità. Il 95% della frutta e della verdura utilizzate proviene dal Regno Unito, mentre la carne è biologica o proveniente da fonti sostenibili, con proposte che includono terrine di prosciutto di maiale allevato nei boschi, sogliole della Cornovaglia, pollo alimentato a terra Label Anglais e cheesecake alla rabarbaro dello Yorkshire.

Il direttore generale Andrei Lussmann ha dichiarato che aprire un ristorante a Londra gli fa sentire come se stesse tornando a casa, poiché l’attività è iniziata a Kensington nel 2002. Ha inoltre espresso la non vedo l’ora di aprire le porte nel “storico e splendido villaggio di Highgate” e accogliere i clienti con “i migliori ingredienti provenienti da agricoltori, pescatori e produttori che praticano i più alti standard, e tutto a prezzi accessibili”.