Lo chef Alex Dilling lancia il gin

Il celebre chef Alex Dilling, dietro al ristorante con due stelle Michelin Hotel Café Royal, ha recentemente lanciato il suo proprio gin. In un’intervista a Louis Thomas, Dilling ha spiegato le motivazioni dietro la scelta dei botanicals e la decisione di offrire una versione mini del prodotto.

“Gin è la mia bevanda alcolica preferita ed è un sogno che coltivo da molti anni. Ora che abbiamo un micro bar adiacente al ristorante e stiamo sviluppando il menu, sembrava il momento giusto per iniziare a creare il gin”, ha dichiarato Dilling. “È stato un anno di lavoro, ma sono anni che sognavo questo momento!”.

Il gin di Dilling è aromatizzato con botanicals tra cui bergamotto e verbena. Spiegando la scelta di questi aromi, Dilling ha detto: “Sono alcuni dei miei profili di gusto preferiti – il mix di agrumi in un gin è la perfetta combinazione a mio parere. L’equilibrio è stato cruciale, proprio come nel nostro lavoro quotidiano in cucina. Doveva essere sottile e non dominante per essere un gin aromatizzato. Gli altri botanicals come semi di coriandolo, Angelica e Ginepro contribuiscono al profilo gustativo unico del gin e abbiamo sperimentato con molta frutta, spezie e decorazioni prima di trovare la combinazione perfetta”.

Dilling ha anche sottolineato il suo coinvolgimento nel processo di sviluppo del gin 5 Puffins: dalla scelta della distilleria ai degustazioni, passando per le etichette che richiamano il marchio del ristorante. “La sostenibilità del prodotto è stata anch’essa importante – dalle etichette agli ingredienti. Speriamo di utilizzare buccia di frutta proveniente dal ristorante per future produzioni, e naturalmente utilizziamo ingredienti di altissima qualità che si riflettono nel gin così come nella nostra cucina”.

Tra gli abbinamenti consigliati ci sono caviale Kaluga invecchiato con asparagi bianchi e anguilla affumicata da Devon. Il gin si presenta in bottiglie da 75cl al prezzo di £50, ma è disponibile anche in formato mini da 5cl al costo di £12. Dilling ha spiegato che ci sono molte ragioni dietro l’offerta della versione mini: “Abbiamo pensato che sarebbe stato un bel complemento visivo per i cocktail, un souvenir per gli ospiti del ristorante o del bar che apprezzassero il gin e volessero portarlo a casa, oltre all’opportunità di servirlo nei mini bar degli hotel o negli eventi”.

Il gin 5 Puffins di Alex Dilling si inserisce nel panorama delle creazioni artigianali di alta qualità, offrendo un’esperienza gustativa unica e raffinata, in linea con la sua cucina stellata.