Wine List Confidential: Brooklands di Claude Bosi

Wine List Confidential è una rubrica che ha lo scopo di esplorare le migliori offerte vinicole dei ristoranti e bar di alta classe. In questo articolo, ci concentriamo su Brooklands by Claude Bosi presso The Peninsula hotel a Londra. Qui, il caposommelier Gioele Musco ha creato una lista di vini che è descritta come un “capolavoro”, includendo etichette prestigiose come La Tâche, Chapel Down Bacchus e diversi vini Penfolds.

Il ristorante prende il nome dal famoso circuito automobilistico di Brooklands, dove le industrie aeronautiche britanniche e francesi si incontrarono per discutere della formazione del rivoluzionario jet supersonico Concorde. Il design del ristorante richiama proprio l’interno dell’aereo Concorde, con tonalità argento, bianche e una sensazione di ariosità. Il ristorante è accessibile tramite un museo in miniatura profumato di olio motore, dove è esposto un’auto da corsa Napier-Railton degli anni ’30.

Quanto ai vini, Gioele Musco ha curato una lista straordinaria, con una particolare attenzione ai champagne di piccoli produttori e alle etichette artigianali. Si va dallo champagne Andre Beaufort Grand Cru Ambonnay del 1996 al Coteaux Champenois di Egly-Ouriet del 2020. Ci sono anche interessanti opzioni di vini fermi, come il Bacchus White della Chapel Down del 2022. Musco ha dimostrato di apprezzare particolarmente le annate dispari, come dimostrato dal Chablis Bouchard Pere e Fils del 1973 e dal Sassicaia del 1997.

Per quanto riguarda i piatti, il capo chef Francesco Dibenedetto ha creato un menu di alta cucina che si abbina perfettamente alla selezione di vini di Musco. Dalle cotolette di agnello speziate al celeriac “nosotto” con granchio e cocco, ogni piatto è un’esperienza culinaria straordinaria. Il pranzo è accompagnato da una serie di vini Penfolds, tra cui il rinomato Grange del 2002 e il Bin 180, un’edizione speciale per l’anniversario di 180 anni della cantina.

L’esperienza complessiva presso Brooklands by Claude Bosi è stata descritta come straordinaria, con un valore, una gamma e un’originalità eccezionali. La fusione tra vini prestigiosi, piatti raffinati e un ambiente raffinato rende questo ristorante una destinazione imperdibile per gli amanti del buon vivere.

In conclusione, se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria e vinicola memorabile a Londra, Brooklands by Claude Bosi è sicuramente una scelta eccellente. Con una lista di vini impressionante curata da Gioele Musco e piatti eccezionali creati da Francesco Dibenedetto, questo ristorante offre un’esperienza unica che non deluderà le vostre aspettative.