L’IA può democratizzare il settore delle bevande?

Durante la conferenza AI della scorsa settimana di db, i nostri panelisti hanno dibattuto su come lo sviluppo del software di intelligenza artificiale rimodellerà i lavori nel settore del vino e degli alcolici.

Una delle domande che spesso sorge durante le discussioni sulle capacità dell’IA è se l’intelligenza artificiale porterà via i nostri lavori. In una discussione dal titolo “Sviluppo del software AI nel vino e negli alcolici”, Rob Hollands, CEO dell’azienda software Proofworks, ha spiegato che è “irrealistico dire che l’IA non cambierà alcune industrie e quindi alcuni lavori”.

Proofworks aiuta a sviluppare soluzioni per le distillerie utilizzando la tecnologia AI e Hollands ha sostenuto che per queste aziende l’uso dell’IA significherà che i loro processi “saranno ottimizzati fino al punto che i lavori dovranno cambiare”.

Hollands vede questo come un punto positivo. “La cosa che l’IA può fare è guardare migliaia di punti dati che sono troppi per noi da controllare,” ha detto come esempio. Nel caso di una distilleria, questo potrebbe essere essenziale per replicare l’ambiente che ha prodotto uno spirito di alta qualità. Un computer è in grado di valutare e utilizzare un numero molto maggiore di punti dati contemporaneamente rispetto al cervello umano – un vantaggio per distillatori e produttori di vino.

Quindi, l’IA può essere utilizzata per razionalizzare le attività e i lavori, anziché sostituirli, “liberando i distillatori di poter fare ciò per cui sono bravi anziché sostituirli”, ha aggiunto Hollands.

Pam Dillon, co-fondatrice e CEO di Preferabli, un software di scoperta e raccomandazione per vino, alcolici e cibo, ha concordato. “Il nostro software non sta sostituendo nessuno. Quello che vedo nel vino e negli alcolici è l’ottimizzazione,” ha detto.

Per i consumatori, l’IA può risolvere il “paradosso della scelta”, ha detto Dillon, citando l’esempio di un recente viaggio da Alain Ducasse al The Dorchester; “Posso scegliere se cenare con i miei amici o leggere la lista dei vini di Alain Ducasse”.

Per il Professor Barry C Smith dell’Università di Londra, terzo relatore della sessione, c’è una cosa che l’IA non sarà mai in grado di sostituire – il gusto. “La cosa che voglio che tutti voi in sala ricordiate è che questi sistemi non stanno degustando nulla,” ha detto al pubblico della sessione. “Un’annusata vale più di mille parole”.

Il modo per sfruttare l’IA è quindi “combinare l’esperienza con la raccolta massiccia di dati”, ha detto Smith.

Livellare il campo di gioco

L’IA è già una parte inevitabile della presa di decisioni quotidiana. “La tecnologia si intreccia nella nostra vita quotidiana,” ha detto Hollands, anche senza che ce ne accorgiamo. Ha sostenuto che l’IA sta in realtà “permettendo alle aziende più piccole di competere attraverso tecnologie più recenti, quindi non solo per le grandi aziende”, fornendo a queste aziende una “bellissima opportunità di essere competitive”, purché riescano a restare al passo con il mutevole panorama dell’IA.