Val d’Oca: un classico contemporaneo

Val d’Oca: un classico contemporaneo

Val d’Oca è da sempre una forza trainante all’interno del Prosecco Superiore DOCG e del vicino Asolo Prosecco Superiore DOCG, come scoperto da db.

Val d’Oca proviene dalle famose colline coniche tra Conegliano e Valdobbiadene a nord di Venezia che hanno dato vita al Prosecco. È il vino della cooperativa più importante della regione – la Cantina Produttori di Valdobbiadene, fondata nel 1952 da 129 viticoltori. Tale numero è cresciuto fino a circa 600 membri, che coltivano complessivamente oltre 1.000 ettari di terre.

Più della metà dei vigneti, per un totale di circa 560 ettari, si trovano sulle ripide pendici che circondano la città di Valdobbiadene nel Prosecco Superiore DOCG. Altri 90 ettari si trovano nel vicino DOCG di Asolo Prosecco a ovest, mentre i restanti 275 ettari sono situati nel Prosecco DOC intorno a Treviso.

Avendo festeggiato il suo 70° anniversario l’anno scorso, la cooperativa dietro a Val d’Oca è stata presente fin dall’inizio, quando questa storica regione vinicola ha lentamente guadagnato riconoscimento internazionale. Lungo il cammino, il vino è stato elevato a DOCG nel 2009, mentre la regione è stata insignita del prestigioso titolo di Patrimonio Mondiale dell’UNESCO dieci anni dopo. Nel tempo, coloro che coltivano l’uva e producono il vino per Val d’Oca hanno contribuito al compito di preservare l’eredità di questa regione vinicola. I membri della cooperativa si considerano ciascuno custodi di ciò che è il cuore pulsante del più famoso vino spumante italiano.

Lo spirito di collaborazione che ha portato alla creazione della cooperativa appena sette anni dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale perdura ancora oggi. Ciascun membro possiede in media meno di due ettari di vigneto, ma insieme hanno creato una forza potente all’interno del Prosecco e un brand molto ricercato in Val d’Oca, lanciato nel 1990 con un focus sull’HoReCa.

Definito un’ “icona dello stile” e un “simbolo di eleganza”, Val d’Oca è emerso con la sua bottiglia nera satinata dal 1997. Il packaging è ancora utilizzato per la linea ‘Cuvée Classica’ e il suo Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG. Essendo il cru più prestigioso di tutto il Prosecco, i vigneti di Cartizze si estendono solo su 108 ettari, di cui i membri della cooperativa ne possiedono 14,1. Le loro proprietà sono ancora più estese in quei cru all’interno del Prosecco Superiore DOCG noti come ‘rive’ – le strisce strette di vigneti su pendici particolarmente favorevoli che dimostrano la diversità del terroir all’interno della regione. Nel 2019 il Consorzio ha identificato 43 rive separate che coprono poco meno di 500 ettari, pari a circa il 6% del totale del DOCG. I membri della cooperativa di Val d’Oca possiedono 120 ettari di questi vigneti molto speciali, circa un quarto del totale, e hanno fatto più di chiunque altro per promuovere i siti nelle singole etichette dei vini.

Val d’Oca ha lanciato un Rive di San Pietro di Barbozza, un Rive di Santo Stefano e un Rive di Colbertaldo tra gli altri, e altri sono in programma. Mentre il grande volume base di Prosecco proviene dai vigneti meccanizzati delle pianure venete, questi vini rappresentano il vertice della piramide, il culmine di ciò che questo vino spumante può raggiungere. La meccanizzazione è vietata nei vigneti rive, non che sarebbe possibile comunque. Tutte le uve vengono raccolte a mano, e infatti i membri della cooperativa hanno scelto di mantenere questa regola per tutti i loro vigneti, compresi quelli ad Asolo e Treviso. Sulle pendici più ripide, questa è stata definita viticoltura “eroica” e con buona ragione. Ogni anno sono necessarie fino a 800 ore di duro lavoro manuale per ettaro per lavorare questi vigneti, più di quattro volte rispetto a quanto serve sulle terre pianeggianti. La prova che lo sforzo vale la pena si trova in ogni bottiglia di Val d’Oca Prosecco, e la gamma è orgogliosamente esposta nel Val d’Oca Wine Centre.

Il Wine Centre, che si descrive come una “struttura architettonica evocativa che ricorda le bollicine di Prosecco”, è stato aperto nel 2011 per offrire visite guidate, degustazioni e la possibilità di acquistare i vini di Val d’Oca a innumerevoli visitatori da allora. È stato costruito con materiali riciclati e certificati secondo i principi della bioarchitettura che mirano a massimizzare l’efficienza energetica. Dispone di un sistema di isolamento termico, utilizza la tecnologia geotermica ed è decorato con pannelli solari fotovoltaici.

Essendo interamente di proprietà dei suoi membri, tutti intimamente legati alla terra che coltivano durante la stagione di crescita fino a quando le uve sono pronte per essere raccolte a mano, è naturale che la cooperativa si preoccupi profondamente dell’ambiente. A Val d’Oca, la sostenibilità non è solo una parola d’ordine aziendale: conta davvero, ed è così stato fin dall’inizio.

Fin dall’inizio, la cooperativa ha cercato di produrre la migliore qualità possibile in armonia con il fare il meglio possibile per l’ambiente. Ciò include la protezione della biodiversità nei vigneti, garantendo che la viticoltura non abbia impatti negativi sul terreno e proteggendo la salute dei viticoltori, delle comunità e dei consumatori. Nel gennaio 2020, la cooperativa ha ottenuto la certificazione VIVA – uno standard di profilo sponsorizzato sviluppato dal Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio italiano. Il suo scopo è misurare la sostenibilità della “catena di fornitura vite-vino”, basata su quattro parametri: aria, acqua, territorio e infine vigneto.

Nel 2021 l’azienda ha lavorato con i suoi membri per garantire che tutti i vigneti fossero certificati SQNPI, consentendo alle etichette dei vini di riportare il logo dell’ape. Poi, l’anno scorso, la cooperativa ha ottenuto la certificazione Equalitas che mira a garantire una catena di fornitura sostenibile dal vigneto al consumatore finale.

Come risultato di queste iniziative e di due relazioni interne sulla questione, l’impatto dell’azienda viene ora misurato attentamente in termini di sostenibilità ambientale, economica e sociale.

Nel 2022 la cooperativa ha ottenuto la certificazione Equalitas che mira a garantire una catena di fornitura sostenibile dal vigneto al consumatore finale.

Val d’Oca è attualmente venduto in oltre 56 paesi in tutto il mondo, con le esportazioni che rappresentano il 38% delle vendite. Nel 2021, i maggiori importatori erano Scandinavia, in particolare Norvegia e Finlandia, seguiti da Svizzera e Germania dando all’Europa il 27% del totale. Quell’anno il 9% è stato spedito in Nord America e il 2% in Asia, Oceania e Africa.

Recentemente i quattro vini della nuova gamma Classic Cuvée sono stati al centro dell’attenzione, ognuno nella sua bottiglia nera satinata con una pellicola colorata diversa per distinguerli l’uno dall’altro; rame per il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Extra Dry; argento per lequivalente Brut; blu per Extra Brut, e rosa per il Prosecco DOC Rosé Millesimato Brut.

Collettivamente, sono considerati le migliori espressioni del territorio, della passione dei viticoltori e dell’esperienza e dell’intuito dei vinificatori. Questi vini non sono solo per un aperitivo o per accompagnare il dolce, ma per abbinare con piatti di carne e pesce durante tutto il pasto.